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small甜甜圈

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[成都市]这些舌尖美味,可能只有老一辈人才吃过!

small甜甜圈  发表于:2015-11-12 15:01:33  |   只看该作者  |  [复制链接]
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面对五花八门琳琅满目的美食,大家已经习以为常,爱美的妹纸还天天嚷着要减肥。但是,老一辈人从最艰难的时期熬过来,他们只求温饱,从来不care卡路里。


油渣


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现在人避之不及的猪肥肉,在那个时期可是上等佳品!因为缺少油水,人们拿猪肥肉炼油,用猪油来做出来的菜,香喷喷!如果过年宰杀家禽家畜,那么它全身上下都会好好利用起来。

炼猪油产生的油渣,是相当于现在的牛肉干一样的硬货零食。


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猪油富含饱和脂肪酸,遇冷即会凝结。这个膏状物便是猪油冷却以后的样子。

猪油是拯救那个年代食物的神仙好物,只需一勺,就能让食物美味无比。

 

猪油拌饭


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娃娃生病了食欲不好,唯有蒜头猪油拌饭可以引出食欲。当白米饭一起锅,趁热拌上猪油,再淋上一些酱油,整碗白米饭就能散发出咸咸香浓的酱香味,不用配任何菜,小孩就可以扒光一碗饭还意犹未尽。

 

神仙汤


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它的另一个称号是“满洲汤”。猪油一勺、酱油几滴、葱花一把、开水一冲,让你分分钟钟成仙的就是这个货!

在碗里放点酱油,淋点油,用开水一冲便成。一位当过知青的老者说:“那个年代里,神仙汤是寻常百姓中餐或晚餐的‘应急汤’,更是知青生活中菜肴的主角戏。在寒风阵阵的冬天,农民家中多少还有咸菜、鸡蛋什么的,而我们知青什么都没有,神仙汤就成了下饭的快餐式菜肴,好在那时候的大米饭好吃,汤一泡一碗饭三口两口就下去了。”

但因为缺乏营养价值,这种神奇汤没有流传至今。估计和美味的方便面汤是一个原理吧!

 

油炸馒头蘸白糖


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土豆、红薯、馒头这种淀粉含量+++的食物,是缺肉年代里重要角色,联合猪油、白糖就会是一顿口腹盛宴。

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当时人们为了让有限的主食看上去更多,也开发了不少‘黑暗料理’。树叶、野菜和昆虫,都是老一辈的人很会利用的。这种用纯面粉做的饼就被尊称为“高级饼”了。

 

烤昆虫

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烤蝉肉,围着煤炉轮流用火钳夹着一只一只知了,烧烤至焦黄冒烟。扔了蝉肚,剥开背盖,挑出几丝丝羊肉似的知了肉,搁上舌尖,虽然只够塞牙缝,也是珍稀野味。


所以,有些吃食与其叫食物,不如叫口腔慰藉。好好珍惜碗里的每一粒饭,认真对待筷子上的每一块肉,仔细品味嘴里的每一口酒。一蔬一饭,都是老一辈眼中来之不易充饥饱腹的美食,且吃且珍惜!


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相关内容

不止简阳羊肉汤,还有好吃的帝都羊杂碎!


据说这是全球最贵的食物,土豪的世界我们不懂!



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大凉山苦荞茶

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大凉山苦荞茶发表于:2015-11-12 16:08  |   只看该作者
沙发

小时候穷、 猪油拌饭都吃的津津有味~!

现在的小孩应该不会吃这些了。

都是儿时的记忆啊!

爱吃鱼摆摆

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爱吃鱼摆摆发表于:2015-11-12 17:48  |   只看该作者
板凳

奶奶家现在还喜欢弄油渣儿来吃~!

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