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small甜甜圈

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[成都市]景色与美味齐飞!品尝不一样的洛带古镇

small甜甜圈  发表于:2015-11-26 15:56:29  |   只看该作者  |  [复制链接]
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 洛带古镇位于龙泉镇北10公里,坐落在龙泉山脉中段的三峨山麓,是成都市东郊一座历史文化底蕴深厚的古镇,是成渝古道上扼成都物资西进东出的商贸重镇,三国蜀汉时建镇的洛带古镇传说因蜀汉后主刘禅的玉带落入镇旁的八角井中而得名。全镇客家人占91%,故有中国西部客家第一镇之称。洛带古镇吸引了成都及周边的游客慕名前去,其美食也算得上一绝哦!


伤心凉粉


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 据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”,凉粉“爽口滑嫩”,小米椒威力巨大,真是让人“一把眼泪一把鼻涕”,“越吃越伤心”。一定要再来碗“甜甜”的开心冰粉“才能化解”。推荐去广东会馆那家,坐在“古色古香”的院子里,看服务员“用竹簸箕”端来凉粉,很有川西风情。

“伤心凉粉”一说有二解:一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉秃辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。


担担面  


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   担担面的特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。

 担担面(noodles, sichuan style),是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

 客家菜多成系列,最著名为九斗碗、酿豆腐、盐焗鸡等。洛带境内供销社饭店的油烫鹅、新民饭店的野山菌全席和客家酒楼的水酥、面片汤等特色菜远近闻名。尤其是夏季,人工无法栽培的野山菌(当地人称“鸡腿菇”)采摘之际,慕名前往尝鲜的食客更是络绎不绝。


鸡丝凉面


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    鸡丝凉面的制法:机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。

    凉面吃法多样:

 (1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;

 (2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;

 (3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

 凉面的特点是:多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。


三合泥


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 制法:糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成细粉,入沸水中搅熟,成为糊状坯料。铜锅内放化猪油,烧热后放入三合泥坯料(根据顾客多少三、五份不等,但最多不超过十份)、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒,用小火炒至酥香,加白糖及各种蜜饯粒炒均起锅。

 三合泥因用了三种主料,成品为泥状,故名三合泥。此品在五十余年前由成都董树山创制,后由古月胡甜食店经营,故成都人又称“古月胡三合泥”。

 三合泥现今在成都经营者众多,但以古月胡甜食店和雪园甜食店制作的为佳。


钵钵鸡


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 钵钵鸡算是在四川很普遍的一道小吃。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。


卤肉锅魁


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    老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为时尚。


红油抄手


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 红油抄手是四川著名小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。



  自驾游路线


  路线一:成都出发经成渝高速-龙泉-洛带【23.9公里】



  路线二:成都出发经三环路十陵立交-成洛路-洛带【18公里】


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一株小绿萝

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一株小绿萝发表于:2015-11-28 09:03  |   只看该作者
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