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small甜甜圈

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[成都市]四川特色面条大盘点,看看哪一碗是你家乡的味道!

small甜甜圈  发表于:2015-12-10 15:32:50  |   只看该作者  |  [复制链接]
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    四川好吃的面条简直太多了,数都数不清!邛崃的面、宜宾的面、内江的面、雅安的面……快来看看哪一碗面是你的家乡味道~


成都甜水面

每一根面条都有筷子那么粗,入口好有感觉。最好吃的是它的红油和酱料,口味回甜,配合着脆脆的花生碎碎吃,辣中带甜,很香!


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小名堂担担甜水面(青羊区将军街1号达州宾馆1楼) 

毫不犹豫会推荐给外地朋友的一家,除了招牌甜水面,在这里可以吃到醪糟粉子、红糖粽子、钵钵鸡等特色成都小吃。

洞子口张凉粉(青羊区文殊院街39号)

相比起甜水面,有特色的还有凉粉。黄凉粉、白凉粉、煮凉粉、豌豆凉粉、璇子凉粉,辣乎乎的,很满足。

谢记甜水面(金牛区抚琴街北二巷小区内) 

街边小店,手工面很有韧性。酱不太甜,但酱料给得还挺足的。下午三点就要关门。

 

杂酱面

最好是现炒的臊子,分红(清)汤和素椒两种,素椒是要加芝麻酱干拌。脆绍面类似素椒,但臊子需要过到油,酥酥的,加花生米。


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铁门杂酱面(武侯区牛市口)

10多年是个路边摊,老板就倚靠在铁门旁摆摊,现在有个小铺面了。老板专做杂酱12年,只卖杂酱,每天可卖掉80斤面。

小巷子面馆(锦江区狮子山校区里面)

川师的小巷子里,每次去都是点一两干杂、一两饺子。干杂的臊子很香,佐料带点儿回甜;饺子是土豆馅,土豆打成泥,混了些瘦肉。

上池面馆(青羊区上池正街39号) 

他们家的杂酱是双椒臊子,青椒和小米辣切得细碎,配上同样很碎的臊子,覆盖在面条上,很满足。

 

怪味面

虽然叫怪味面,但是味道不怪,只是臊子怪。有好几种不同的臊子,味道里既有海鲜的鲜味又有猪肉的香味,还有麻辣的感觉,比较独特。


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七中怪味面(武侯区新南路88号附5号) 

臊子里面有蹄花、炖肉还有海味、花生,很丰富。去这家吃面,一般都每种面点一两,幺鸡幺怪就是一两鸡杂一两怪味。

吴记怪味面(锦江区书院西街36号)

总共就四种面,胃口大的都可以一样来一两了。海味面的汤还挺鲜的。

牛王庙怪味面(青羊区十二桥路7号)

一般都是点脆绍面和怪味面,两碗面建议先吃怪味面。因脆绍面味道偏重,先吃就尝不到怪味面的鲜味了。门口的麦香锅盔生意爆好,经常都排队。


炖鸡面

“一两燃面,一两炖鸡”是不少宜宾人早餐时的搭配。燃面辣,宜宾特色炖鸡面则是清淡类的代表。吃完宜宾燃面,再吃一份炖鸡面,灰常舒心。


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张师鳝鱼面(锦江区东安南路17号4单元1楼1号)

改良了的炖鸡面,里面加了松茸。松茸面要70元一碗,光是面汤就有十多种底料,熬出来的汤都起码值20多元!


武胜猪肝面

四川人喜欢吃内脏,啥子郡肝、猪肝、腰片、腰花……武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方,猪肝嫩气,面条没有腥味。


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武胜猪肝面(锦江区海枣街近卓锦城4期) 

有红油猪肝面和清汤猪肝面两种,猪肝非常鲜嫩,没有腥味,吃不出猪肝本身的磨砂颗粒感。如果觉得猪肝不够,还可以另加,你还可以选择加煎蛋。


荥经挞挞面

挞挞面在荥经已有100多年历史。其特点是手工制作,面团不加碱,也不经过发酵。揪剂子,出条子,抡,摔,叠,扣。当你漫步在荥经大街小巷,四处可闻‘劈里叭啦’甩挞挞面声。


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三雅面馆(锦江区工农院街80号附8号)

纯手工制作的面条,超有嚼劲。肥厚的大肉,一口咬下去化渣入味,配上雅安本地的辣椒,太爽了。

雅安挞挞面馆(武侯区区肖家河北街)

手工挞挞面,现点现做。面条中鸡蛋含量更高,口感更滑。


叙永豆汤面

面条有加碱的细面、宽面、二叶子、搭搭面。面汤用猪大骨熬制而成,舀一勺肉末盖面上,再舀一勺粑豌豆盖绍面上,汤头清淡。


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古蔺手工面(武侯区新南路44附29号) 

这家的豆汤面也是用大骨熬制的,汤很浓郁,耙豌豆和肉末跟面在一起简直太和谐了!

面相牛蛙面馆(成华区望平街134号) 

豆汤面是经过改良了的,加的不是普通肉臊,里面加的是肥肠,汤还是很鲜。


资中兔子面

煮好的水面,配上调料,将兔肉砍剁成丁,浇在面条上。资中的兔子肉绝对是农家兔子,不喂养饲料的,肉嫩而且香。


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资中兔子面(武侯区红瓦寺街6号附6号) 

典型的川味面,面条较细。很辣,兔子肉也比较多,就是肉不算好嫩。蹄花汤还可以。


阆中牛肉面

南充人喜欢早上吃米粉,阆中人喜欢吃牛肉面。很有特色的牛肉面,面上的汤汁呈糊状,像敷了一层什么膜,黏糊糊的感觉。


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阆中康惠牛肉面(金牛区抚琴路6号)

成都基本上没看到这种牛肉面,就找到这一家,上面还撒了一层干海椒面。


邛崃奶汤面

面是用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成。汤色微黄似奶,味道鲜美,吃者对此赞誉颇高,就依其汤色称之为“奶汤面”。鲜美的奶汤面再佐以泡菜、青海椒很巴适。


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邛崃奶汤面(青羊区清江东路120号) 

奶汤面的味道不算好浓郁,但是蹄花还不错,可以好评。

艾麻子奶汤面(邛崃市花园巷53号) 

成都五城区没有发现啥子特别好的奶汤面,邛崃比较出名的有这家。汤头是用骨汤熬的,汤料里只有一些细肉末,要是加几块大肉,应该会更好。


宜宾燃面

燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一。原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。


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宜宾燃面(武侯区科院路锦苑巷) 

臊子不算少,芽菜的味道香,红油也很给力哟,不会觉得太油腻,还加了很多花生米米和小米辣!等燃面的时候,还有免费的豆浆喝。


内江牛肉面

内江牛肉面是四川省众多汉族特色面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。


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内江牛肉面(成华区建设路电子科大第五大道万人公寓旁)

牛肉有几小块,不算多。但是面条本身很棒,不是棍棍面。老板说是地道的内江面条,是那种细面,很细,煮下去很入味。



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爱吃鱼摆摆

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爱吃鱼摆摆发表于:2015-12-11 09:16  |   只看该作者
沙发

谁说只有北方的面好吃、 我们大四川一样又多又巴适~!

给我整点奶不要咖啡不要糖

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给我整点奶不要咖啡不要糖发表于:2015-12-22 14:04  |   只看该作者
板凳

居然没得勾魂面~~~ 

海水火焰lah

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海水火焰lah发表于:2016-02-28 20:03  |   只看该作者
地板

呵呵,内江的牛肉面巴适瑟,主要是面条要空投才资格哦!这哈有高铁老,更新鲜!顶起走!

前路漫漫:-)€

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前路漫漫:-)€发表于:2016-09-12 11:17  |   只看该作者
5#

杂酱面我还是只吃我们达州大竹的杂酱面,80-90%的面馆子没的牛肉、肥肠面卖,只卖杂酱面

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